--- title: Curso Profesional de Cocina Saludable | Hofmann description: "Curso Profesional de Cocina Saludable en Barcelona: presencial, 75% práctico. Cocina healthy, vegetal, sin gluten, fermentaciones y diseño de menús equilibrados. Diploma Hofmann." --- [![Hofmann](https://www.hofmann-bcn.com/wp-content/uploads/2026/02/logo-hofmann-292x148-1WEBP2.webp)](https://www.hofmann-bcn.com) [Solicitar información](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar) Presencial en Barcelona ★ 75% Práctico Convocatoria Noviembre 2026 Diploma Hofmann La primera escuela del mundo con un **restaurante estrella Michelin** # Curso Profesional de *Cocina Saludable* **Formación presencial en Barcelona.** Domina las bases de la cocina saludable con un programa integral y práctico: técnica, nutrición y creatividad para diseñar menús equilibrados, sostenibles y llenos de sabor. - Formación 75% práctica en las cocinas profesionales de Hofmann - Cocina healthy, vegetal, sin gluten, fermentaciones y aprovechamiento integral - Diploma Hofmann · Especialidad Cocina Saludable · 40+ años de trayectoria ModalidadPresencial · Barcelona InicioNoviembre 2026 Duración5-6 meses HorarioLunes 16:30-20:30h IdiomaEspañol 40+ años formando referentes del sector ★ Estrella Michelin desde 2004 75% de formación práctica (learning by doing) 99% de inserción laboral al finalizar ![Sello Hofmann](https://www.hofmann-bcn.com/wp-content/uploads/2026/02/sello_hofmann_blueWEBP2.webp) Diploma Hofmann · Especialidad Cocina Saludable 🥗 Presencial en Barcelona · 75% práctica 💼 99% de inserción laboral Conoce el programa ## Descubre el curso en 2 minutos Así se vive la formación en la Escuela Hofmann. Perfil del alumno ## ¿Es este curso para ti? Diseñado para quienes quieren especializarse en cocina saludable, con una visión técnica, nutricional y creativa. ◆ ### Profesionales de cocina y restauración Especialízate en cocina saludable y amplía tu carta con propuestas healthy. ◆ ### Emprendedores de restauración healthy Adquiere técnica y criterio nutricional para tu propio proyecto saludable. ◆ ### Apasionados de la alimentación saludable Da el salto al nivel profesional de la cocina saludable. ◆ ### Personas en reorientación profesional Fórmate en un sector en auge y con alta demanda. ◆ ### Profesionales de la nutrición Lleva a la práctica el diseño de menús equilibrados y sostenibles. ### ¿Dudas de si encajas? Nuestro equipo de admisiones valora cada perfil individualmente, residas donde residas. [Consultar mi caso](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar) Plan de estudios ## El plan de estudios, módulo a módulo Siete módulos que van de los fundamentos de la cocina saludable a las fermentaciones, la sostenibilidad y el diseño de menús, con un Trabajo Final de Curso. 01 ### Fundamentos de la cocina saludable Módulo I ▾ Bases científicas y técnicas de la cocina saludable: métodos de cocción ligeros, uso de saborizantes naturales y elaboración de caldos y salsas que preservan sabor y nutrientes. 02 ### Nutrición y alimentación healthy Módulo II ▾ Estudio práctico de macro y micronutrientes: composición de platos equilibrados, selección de ingredientes saludables y diseño de menús en clave healthy. 03 ### Alergias e intolerancias alimentarias Módulo III ▾ Adaptación de recetas para alergias e intolerancias (gluten, lactosa, frutos secos…), uso de harinas alternativas, bebidas y cremas vegetales, y técnicas de sustitución y fermentación para menús inclusivos y seguros. 04 ### Fermentos Módulo IV ▾ Fundamentos microbiológicos y gastronómicos de la fermentación: elaboración de fermentos clásicos (kimchi, chucrut, pickles, kombucha, miso, tempeh) e integración de probióticos y prebióticos en una cocina viva, natural y equilibrada. 05 ### Cocina y salud planetaria Módulo V ▾ Impacto ambiental de la gastronomía y prácticas de cocina 0 waste: producto de temporada y proximidad, aprovechamiento creativo de subproductos y técnicas de conservación para una cocina responsable y sostenible. 06 ### Cocina y postres saludables Módulo VI ▾ Azúcar y grasas en la pastelería contemporánea: sustituciones naturales, postres plant-based y sin gluten, harinas funcionales y grasas saludables, con técnicas profesionales para postres equilibrados y atractivos. 07 ### Diseño de menús y técnicas de vanguardia Módulo VII ▾ Diseño de menús completos, equilibrados y sostenibles, inspirados en el Mediterráneo, Asia y América. Aplicación de técnicas contemporáneas y desarrollo de un lenguaje culinario propio. 08 ### Trabajo Final de Curso Proyecto final ▾ Diseño y ejecución de un menú saludable completo que refleja la evolución técnica, estética y conceptual del alumno. Metodología ## Learning by doing: aprendes cocinando Un formato eminentemente práctico: el 75% de la formación en las cocinas profesionales de Hofmann, con producto real. ### 75% práctico (learning by doing) La mayor parte del curso transcurre en las cocinas de Hofmann, con producto real. ### Técnica + nutrición Combinas técnica culinaria con criterio nutricional para menús equilibrados. ### Profesionales en activo Aprendes de un equipo docente con amplia experiencia en cocina saludable. ### Alta inserción laboral El 99% de nuestros alumnos encuentra trabajo al finalizar el curso. Claustro ## Aprende de la mano de profesionales de Hofmann Profesionales en activo de la cocina saludable, al frente de tu formación. ![Carlos Sánchez](https://www.hofmann-bcn.com/wp-content/uploads/2025/10/Karlos-Cocina-Saludable-Claustro-scaled.jpg) ### Carlos Sánchez Director de Cocina Saludable Chef experto en cocina de proximidad y healthy. ![Lucila Canero](https://www.hofmann-bcn.com/wp-content/uploads/2025/12/3c35e0bb-a04e-4e28-8981-ce3a761fb618.jpg) ### Lucila Canero Chef pastelera especializada en Plant Based Chef pastelera, especialista en cocina plant based y sin gluten. CEO de La Luciérnaga. Conoce al claustro completo en tu sesión de orientación [Solicitar información](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar) Salidas profesionales ## Al terminar, podrás desarrollarte en Con una inserción laboral del 99%, estarás preparado/a para desarrollar tu carrera en la cocina saludable. Podrás trabajar como: ### Cocinero/a especializado en saludable En restaurantes, hoteles y espacios de cocina healthy. ### Restauración healthy y de autor Cocina saludable en restaurantes y proyectos gastronómicos. ### Catering y meal prep saludable Diseño y producción de menús equilibrados a escala. ### Cocina vegetal y sin gluten Especialista en propuestas vegetales, veganas y sin gluten. ### Consultoría gastronómica saludable Asesoría de cartas y menús saludables para locales y marcas. ### Emprendimiento Pon en marcha tu propio proyecto de restauración saludable. Precio y formas de pago ## Una inversión con financiación flexible Precio cerrado y sin sorpresas. Elige la forma de pago que mejor se adapte a ti — tu asesor te acompaña en el proceso. Matrícula incluida Precio total del curso 5.500 € Matrícula de 750€ incluida - Recetario - Uniforme - Seguro escolar [Consultar formas de pago](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar) Sin compromiso · Te contactamos en **menos de 24 h** ### Pago al contado Abona el importe completo y benefíciate de condiciones especiales. ### Pago fraccionado Distribuye el importe en cuotas, consultando con tu asesor. ### Financiación bancaria Accede a financiación a través de entidades colaboradoras. ### Bonificable por FUNDAE Si trabajas por cuenta ajena, tu empresa puede bonificar parte del importe. Admisión ## Tu plaza en 4 pasos Un proceso ágil y cercano. Valoramos vocación, actitud y ambición profesional. ### Solicitud Completa el formulario y recibe el dossier del curso. ### Sesión personalizada Entrevista con un asesor académico de Hofmann para resolver tus dudas. ### Evaluación El comité académico valora tu candidatura y encaje en el grupo. ### Reserva de plaza Formaliza la matrícula y asegura tu plaza para noviembre de 2026. **Convocatoria noviembre 2026.** Los grupos son reducidos; las plazas se asignan por orden de solicitud. [Solicita tu plaza](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar) Preguntas frecuentes ## Resolvemos tus dudas ### ¿A quién va dirigido este curso? ▾ A profesionales de cocina y restauración, emprendedores de restauración healthy, profesionales de la nutrición, personas en reorientación profesional y apasionados que quieran especializarse en cocina saludable. ### ¿Necesito experiencia previa? ▾ No es imprescindible. El programa parte de las bases de la cocina saludable. El comité de admisiones valora cada candidatura de forma individual. ### ¿Qué voy a aprender? ▾ Técnicas de cocina saludable que preservan sabor, nutrientes y textura, fundamentos nutricionales, cocina vegetal y proteínas alternativas, fermentaciones, cocina sin gluten, aprovechamiento integral y diseño de menús equilibrados. ### ¿Es presencial? ¿Dónde se imparte? ▾ Sí, es una formación presencial en Barcelona (Carrer de l'Argenteria, 74-78), en las cocinas profesionales de Hofmann, con un 75% de práctica. ### ¿Cuándo empieza y cuánto dura? ▾ La próxima convocatoria comienza en noviembre de 2026. El curso dura entre 5 y 6 meses, los lunes de 16:30 a 20:30 h. ### ¿Qué titulación obtengo? ▾ El Diploma Hofmann - Especialidad Cocina Saludable. ### ¿Cuánto cuesta? ¿Hay financiación? ▾ El precio total es de 5.500 € (matrícula de 750 € incluida) e incluye recetario, uniforme y seguro escolar. Se puede pagar al contado, de forma fraccionada o con financiación bancaria, y es bonificable a través de FUNDAE. ### ¿Incluye bolsa de empleo? ▾ Sí. El 99% de nuestros alumnos encuentra trabajo al finalizar, con acceso a la bolsa de empleo y a la red de contactos del sector. ## La cocina saludable es *presente y futuro*. Especialízate. Fórmate presencialmente en Barcelona. Solicita el dossier del curso y agenda tu sesión de orientación personalizada, sin compromiso. [Solicitar información](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar) ### Solicita información del curso Una sesión de orientación sin compromiso. Te contactamos en **menos de 24 h laborables** © Escuela Hofmann · Carrer de l'Argenteria, 74-78, Barcelona Política de privacidad · Aviso legal · [hofmann@hofmann-bcn.com](mailto:hofmann@hofmann-bcn.com) [Solicitar información](https://recursos.hofmann-bcn.com/curso-cocina-saludable#solicitar)